徳島県小松島市は「鱧」（はも）が有名です！

小松島市では、平成30年に小松島産ハモを加工した「ハモの加工品」をふるさと名物として指定し、地域資源であるハモを使った加工品の開発や販路開拓等に取り組む中小企業・小規模事業者を広く応援しています。

【参考】徳島県初！ハモの加工品をふるさと名物として応援宣言しました！

https://www.city.komatsushima.lg.jp/docs/187108.html

PR動画「小松島のハモに、恋をする。」

PR用パンフレットを作成しました！

小松島市では、「鱧」の漁獲から加工、小売までが地域内で循環しています。もちろん、市外の飲食店でも使用されています。そんな小松島市の「鱧」の魅力をパンフレットにしました！

「小松島市の鱧」パンフレット(2025版） (PDF 31.4MB)

小松島産はも取扱店を認証について

小松島産のはもを取り扱う店舗を「小松島産はも取扱店」として認証し、認定証の交付等を行っております。

【参考】小松島産はも取扱店の認証について

https://www.city.komatsushima.lg.jp/docs/hamoninshou.html

これまでの取組等

市内外で販売促進はもちろん、消費拡大のために首都圏でのキャンペーン等を実施しました。

小松島市推奨の魚　ハモ

ハモを使ったレシピ

おうちで楽しむ「小松島はものアーリオオーリオ」

【材料（2人分）】
・骨切り鱧　150g
・スパゲッティ　140g
・にんにく　1かけ
・白ワイン　大さじ2
・オリーブオイル　大さじ3
・大葉　2枚
・昆布茶　大さじ1（ゆで湯用）
・昆布茶　小さじ1～2（仕上げ用）
・塩　適量
・こしょう　少々
【下準備】
・鱧は一口大に切る。
・にんにくは皮をむき、包丁の腹で軽くつぶす。
・大葉は洗って水気を拭き、手でちぎる。
【作り方】
1.    鍋に湯を沸かし、昆布茶（大さじ1）を加える。スパゲッティを入れ、表示時間より1分短くゆでる。ゆで汁大さじ2を取っておく。
2.    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、冷たい状態から弱火にかけ、香りが立ったら、取り出す。
3.    鱧をフライパンに並べ入れ、白ワインを加えてふたをして、弱めの中火で蒸し焼きにする。鱧が反り返り、火が通ったらふたを外す。
4.    ゆで汁と昆布茶（小さじ1～2）、ゆでたスパゲッティを加えて全体をあえ、塩・こしょうで味をととのえて火を止める。
5.    器に盛りつけて、大葉を散らす。

はものアジアンサラダ

【材料（2人分）】
・骨切り鱧　150g
・きゅうり　1/2本
・ミニトマト　12個
・ナンプラー　大さじ1
・米酢　大さじ1
・ごま油　大さじ1
・砂糖　ひとつまみ
・パクチー　適量
【下準備】
・鱧は2cm幅に切る。
・きゅうりは角切り、ミニトマトは4等分に切る。
【作り方】
1.    鍋に湯を沸かし、沸騰したら鱧を入れる。
2.    身が丸まって火が通ったら引き上げ、キッチンペーパーで水分をとる。
3.    ボウルにナンプラーと米酢、ごま油、砂糖を入れて混ぜあわせる。
4.    鱧・きゅうり・ミニトマトを加えて、サッとあえる。
5.    器に盛りつけて、パクチーを添える。

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